菜谱大全

做法

• 

  1.将里脊肉切成5毫米的片 薄厚适中，（最好切之前在冰箱冷冻一下，这样切片比较好切，肉不容易变形）

• 

  2.切好片的肉用料酒 盐 胡椒粉煨制一下，拌均匀。

• 

  3.准备葱姜蒜和香菜

• 

  4.水淀粉

• 

  5.干面粉+干淀粉（比例2：1）

• 

  6.将肉片两面都蘸上干粉

• 

  7.将沉淀以后的水淀粉 多余水倒掉 这样的糊正好

• 

  8.将肉放在水淀粉里挂糊，如图片

• 

  9.挂糊，效果如图

• 

  10.油锅油温7成热时下入挂好糊的肉片

• 

  11.炸至金黄变色捞出（第一遍）

• 

  12.再炸第二遍 为了让外皮更加酥脆，颜色变深 捞出备用

• 

  13.锅内留底油 放入事先准备好的葱丝 姜丝 蒜片 香菜煸炒

• 

  14.倒入调好的汁（糖 生抽 盐 味精 香油）倒入炸好的肉片快速翻炒

• 

  15.临起锅时倒上醋 汁液均匀包裹在肉片上 带着醋香装盘。

• 

  16.外皮酥脆的锅包肉就做好了

• 

  17.外焦里嫩 酸甜可口 唇齿留香 回味无穷

点击展开全部